云南配资展开剩余75%2、取适量芝麻酱放入碗中

今日语录：熬得住无人问津的寂寞，才配拥有诗和远方，其实一直陪着你的，都是那个了不起的自己。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！白菜的爽脆，麻酱的醇厚，糖醋的调和，碰撞出独特风味。相传乾隆皇帝对其赞不绝口，如今它依然是餐桌上的璀璨明星。下面是乾隆白菜的制作过程：

需要准备食材：大白菜、芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、白糖、盐、老抽、香油

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、选择叶片完整、无病虫害且颜色鲜绿的大白菜。将白菜外面不太好的叶子去掉，只保留中间鲜嫩的叶片。把白菜叶用清水洗净，沥干水分。可以轻轻甩动白菜叶，或者用干净的厨房纸巾吸干水分，确保白菜叶表面没有过多的水分，以免影响调料的附着。

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2、取适量芝麻酱放入碗中，慢慢加入少量的凉白开，用筷子或勺子顺着一个方向搅拌。一开始芝麻酱会比较浓稠，随着水的加入逐渐变得稀薄。搅拌的时候要注意力度均匀，避免出现结块。继续加水搅拌，直到芝麻酱达到可以流动但又有一定稠度的状态。根据个人口味，向调好的芝麻酱中加入适量的老陈醋。老陈醋的酸味可以为乾隆白菜增添独特的风味，醋的用量不宜过多，以免过于酸涩。

3、加入一小勺蜂蜜，蜂蜜可以中和醋的酸味，同时增加甜味和黏稠度。蜂蜜的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的味道，可以多放一些蜂蜜。再加入少许白糖，白糖也能起到调节甜度的作用，与蜂蜜一起使乾隆白菜的味道更加丰富。白糖的用量不宜过多，以免过于甜腻。

4、放入适量的盐，盐可以提升整个调料的味道，使其更加鲜美。盐的用量要根据个人口味和其他调料的用量进行调整，避免过咸。滴入几滴老抽，老抽主要是为了给调料上色，使其颜色更加深沉诱人。老抽的用量不宜过多，以免颜色过深影响菜品的外观。加入适量的香油，香油可以增加调料的香味，使乾隆白菜更加美味。香油的用量可以根据个人喜好进行调整。

5、将调好的调料均匀地倒在白菜叶上，然后用手轻轻抓拌白菜叶，使每一片白菜叶都能均匀地裹上调料。抓拌的时候要注意力度不要过大，以免把白菜叶弄碎。确保调料充分渗透到白菜叶中，让白菜叶的味道更加浓郁。将拌好的乾隆白菜装盘，可以根据个人喜好进行摆盘，使菜品更加美观。可以把白菜叶整齐地摆放在盘子中，或者摆出一些造型，增加菜品的观赏性。就可以享有啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：

新鲜的白菜叶片饱满、质地脆嫩，这是保证口感的关键。尽量挑选叶片完整、无黄叶、无明显虫蛀的白菜，而且优先选择白菜内部较嫩的叶子部分制作，这样口感会更好。芝麻酱要选择质地细腻、香气浓郁的。在稀释芝麻酱时，水要一点点地加，并且边加边搅拌，顺着一个方向搅拌，让芝麻酱均匀地吸收水分，避免出现结块现象。如果芝麻酱过于浓稠，调料就不能很好地包裹白菜；如果太稀，又会导致味道寡淡。盐不能放多，否则会掩盖其他味道；白糖和蜂蜜主要用于调节酸甜度，要把握好平衡；老抽只需几滴用于调色，多了会使白菜颜色过深、味道过咸。

鲜嫩的白菜经过简单的清洗和处理后，保留了其原本的脆嫩质地。咬下去的时候，能清楚地听到“嘎吱”声，口感清新，给人一种愉悦的咀嚼体验。

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发布于：广东省

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